中国广州2021年9月23日 /美通社/ -- 近日，第四版广州《米其林指南》在广州富力丽思卡尔顿酒店揭晓2021年榜单，广州富力丽思卡尔顿酒店中餐厅丽轩再度入选，连续四年获得“米其林一星餐厅”荣耀。同时，意大利餐厅意轩也再次获得“米其林餐盘”美誉。

2021广州米其林指南发布，丽轩行政总厨黄师傅代表餐厅领奖

广州富力丽思卡尔顿酒店总经理岱云森先生表示：“《米其林指南》第四次来到广州，对广州美食文化的了解也更加深入，被这样备受推崇的机构持续认可，我们感到无比荣幸。感谢丽轩厨师及餐厅团队的绅士淑女们长期以来不懈的付出和努力，将粤韵美食的精粹和丽思卡尔顿式的传奇服务结合，为宾客们缔造难忘的用餐体验。”

作为广州富力丽思卡尔顿酒店的特色粤菜食府，丽轩致力于为每一位食客展现精致的粤菜艺术魅力。屡获殊荣的丽轩格调古朴典雅，拥有8间半开放式包厢和6间私人包厢。精心挑选的菜单由传统及新派佳肴组合而成，同时也注重每道菜各自色、香、味及口感的多方面平衡。餐厅同样准备了多款世界精选佳酿及香茗，以便客人挑选佐餐。

2021广州米其林指南发布，丽轩四度荣获一星餐厅

中餐行政主厨黄尚烽师傅从业20余年，工作足迹遍及广州、深圳、东莞、北京、武汉等地区，他曾在多家五星级酒店餐厅任职，也曾经营过自己的餐厅。除广府菜，黄师傅同样擅长潮州菜。多元的烹饪环境浸润下，黄师傅逐渐形成了自己独到的烹饪风格，他尊重传统烹饪理念，亦擅长将一些地道的风味融入精致饮食中，讲述的不仅是美食风情，更是一段独特的经历。

“尊重传统，不为创新而创新。”黄尚烽师傅表示，在创作之中永远尊重食材的本真，而不是盲目的堆砌。

丽轩的推荐特色菜包括：

私房珍味荔枝鸡 -  对于无鸡不成宴的广州食客来说，这道菜品可谓判定一家粤菜食府是否出色的依据，丽轩的私房珍味荔枝鸡也是餐厅最引以为傲的招牌菜之一。独家专供的清远农场坐拥整片荔枝林，在210天内放养圈养相结合，如此鸡的体态才会丰满又不至于脂肪过多。制作时将鸡浸泡在用20余种调料配置而成的秘制调料中，烧开至85度保持25分钟，保持鲜嫩可口的肉质，搭配丽轩自制姜蓉或沙姜酱油，别有一番风味。

葱香煎焗小青龙 - 黄师傅选用产于南海的小青龙虾，外壳薄脆，肉质饱满。先以热油将其煎至金黄色，配以爆香的红葱头及蒜片，并以豉汁调味，凸显虾肉的咸香。火候到位时，均匀淋上少许15年花雕酒，以高温烘托出花雕独特的香气。轻咬入口，但觉葱香浓郁，虾肉弹牙并伴有豉汁带来的惹味与怡人的酒香，细细回味是充盈的满足。

2021广州米其林指南发布，丽轩四度荣获一星餐厅，招牌菜葱香煎焗小青龙

金碧龙皇石榴果 - 这道菜处处体现黄师傅的精细手工。精选法国蓝龙虾及加拿大带子，与杏鲍菇一同切粒，用姜米及少量黄酒炒香。加入了菠菜汁的蛋清摊成薄皮，点入馅料后，在师傅手中短短几秒便呈现出石榴果的造型。蒸熟摆盘，碧绿的石榴果淋上鲜海胆调成的浓郁黄色汤汁，并以鲟鱼籽酱点缀。明丽的色彩赏心悦目，鲜香的口感回味悠长。

海胆带子椒汁糙米糕 - 据黄师傅分享，灵感源自其在粤西地区的童年生活。有一种在当地方言里被称为“簸箕炊”的米糕，成为黄师傅记忆里久久不能忘记的一味情怀，于是他将之巧手搭配，以海胆带子提鲜，让隐于市井之间的风味摇身变为精致餐饮的特色。这也是黄师傅的隐藏菜单之一，如欲探索，敬请提前预约。

此外，酒店的意大利餐厅意轩亦有不俗表现，连续四年获得米其林餐盘美誉。意轩意大利餐厅是华南地区葡萄酒种类最多的餐厅之一，拥有400多种从世界各地精心挑选的顶级葡萄酒。意轩的理念之一是将每一道出品菜式与葡萄酒搭配的餐厅，让客人真正感受到美酒佳肴间完美缔合。餐厅的厨师团队精通意大利菜系的料理和创作，擅长料理各式海鲜鱼类，曾被意大利驻广州总领事盛赞是“广州最正宗地道的意大利餐厅”。

广州富力丽思卡尔顿酒店在庆祝米其林摘星之际，特别推出“味赏羊城星飨之旅”套餐，包含全新升级的焕新客房入住体验及丽轩米其林双人晚餐套餐、延迟退房等精选礼遇，让宾客可以领略花城繁华中央的丽思卡尔顿现代奢华典范，尽享美飨假日之旅。如需预订或了解详情，敬请访问万豪旅享家微信小程序。

广州富力丽思卡尔顿酒店

广州富力丽思卡尔顿酒店地处中央商务区珠江新城，临近珠江及多个文化地标建筑如广东省博物馆、广州大剧院等，与广交会展馆及广州塔隔江相望。酒店连续七年荣膺福布斯旅游指南五星酒店。酒店的351间客房及套房、行政酒廊及大堂珍珠酒廊已于近期全新升级，为宾客呈现优雅的现代奢华。五间特色餐厅及酒吧以米其林一星餐厅丽轩为代表，完善的康乐设施及丽思卡尔顿水疗中心，超过3,300平方米的宴会及会议空间，包括面积达1,209平方米的无柱豪华宴会厅。详情请访问酒店网站www.ritzcarlton.com/guangzhou。

关于丽思卡尔顿酒店集团

丽思卡尔顿酒店集团隶属于万豪国际集团，其总部位于美国马里兰州切维切斯，目前在全球30个国家和地区运营超过100家酒店，并在世界各地开发兴建超过45个酒店及住宅项目。查询详情或预订，请访问集团网站www.ritzcarlton.com；如欲查阅集团新闻稿，请浏览news.ritzcarlton.com；您可以#丽思卡尔顿回忆# (#RCMemories) 为题，在相关社交媒体上开展实时对话。丽思卡尔顿酒店集团为万豪国际酒店集团（纳斯达克股票代码：MAR）全资子公司。万豪国际集团现已将旗下旅行计划正式更名为万豪旅享家，取代整合后的万豪礼赏（Marriott Rewards®）、丽思卡尔顿礼赏（The Ritz-Carlton Rewards®）和SPG俱乐部（Starwood Preferred Guest®）。丽思卡尔顿酒店集团是万豪旅享家（Marriott BonvoyTM）成员之一。万豪旅享家将为会员提供万豪国际旗下在全球范围内庞大的酒店阵容，会员可体验万豪旅享家专属时刻并轻松赚取及兑换积分。免费注册成为会员，或者垂询更多信息，请访问MarriottBonvoy.marriott.com。