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发布时间：2018-12-24 16:45:53 浏览量：1013
今天介绍的这个菜可以说承载了我童年的很多回忆，我的外公是一个山区人哪里出产了很多的特产。如笋干、腐竹等等...经常性的能得到这些东西，所以自然就经常烹煮。慢慢的成了一个记忆中的味道，至今都无法忘怀.....
在现今酒楼林立饭店四处可见的年代，这种复古味也只有在农家乐里能见到。虽说菜的做法简单，但是处理太费时间。一般的饭店是不愿意做这样平常的菜的，前不久收到朋友给予的笋干使我来了兴致。决定做一个怀旧、怀念的味道
笋干选择的时候尽量选细一点的，现在市面上有很多已经处理好的可以选择。要不就要像我麻烦的处理，笋干先是泡水数个小时。放入小火水煮2个小时，再继续泡水数个小时。此举是泡发及去除笋中的一些苦涩，然后才开始制作
笋干经常处理挤压去水分备用
材料需要：黑笋干1包【根据人数自己定量】、五花肉500克、香叶3片、桂枝4根、【桂皮的话下一片就行了】生抽3匙、味精1匙、蒜头6个，五花肉切小块过水穿烫清洗干净
锅热油倒入五花肉煸炒一会
再倒入处理过的笋丝爆炒几下
转入炖锅加入适量的水、香叶、桂枝及生抽，大火煮开小火慢炖1个小时
时间到后加入剁碎的蒜碎及加入味精继续炖煮一会即可
这个菜很简单但是很费时间，吃起来相当的不错。笋吸收的肉的油脂很细腻很香，肉经过长时间的炖煮非常的酥烂。
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